Píšem vám z dánskej Nomy, v ktorej som už skoro 2 týždne na stáži. Celý nápad vznikol pár dní potom, keď sme s Ľubčom Blahom navštívili túto najlepšiu reštauráciu na svete. Bolo to vo februári, priniesli sme si odtiaľ nádherné pocity, o ktoré sme …
Za každým úspechom stojí poctivý kus roboty alebo jedna brutálna zákernosť voči spoločnosti, poprípade jednotlivcovi. Keďže ten druhý prípad absolútne nezodpovedá FOU ZOO filozofii, tak sme sa aj pri zrode školy varenia rozhodli najprv veľa, veľa …
Obchod s rybami je do budúcnosti jedna veľká neznáma. Milí pribratučký Američan mi v Bruseli na jednej z najväčších výstav na svete – SEAFOOD hovorí, ako 90% výlovu Black Codu vykúpili Japonci. V tom istom čase mi beží film, ako mi hovorí Ľubo Rom…
Seishou menu. Nikdy by nevzniklo, ak by sme s Miškom Konrádom nemali nadštandardne dobré vzťahy. Vzájomne sa inšpirujeme v pracovnom, ale aj v súkromnom živote. Myslím si, že väčšina šéfkuchárov sú egocentrické hovädá a myslí…
Jedol už tretí steak a odhadoval som ho ešte na jeden. Tak sa aj stalo. Jeho bilancia bola 800 g argentínskej welldone hovädzinky a pol kila zemiakov varených vo vode. Jedna bezkofeínová káva s umelým sladidlom a voda. Píšem o Vice Mr….
